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少吃肉也能緩解氣候變暖2015-12-12 11:21:17 | 編輯: | 查看: | 評論:0

不管你相不相信氣候變暖這一當前最熱的話題,但如果把一份牛排從你的餐盤中奪走,你肯定會勃然大怒。

目前,聚集法國巴黎的近200個國家的氣候變化談判代表正就如何把地球升溫幅度控制在2攝氏度內進行博弈。不過,代表們聚焦的是如何從產業角度削減二氧化碳排放量,而不是改變人們的飲食習慣。

但在環保主義者看來,改變多吃肉的飲食習慣也在某種程度上有助于控制地球的升溫幅度,比如建議嘗試素漢堡或者逐漸與動物蛋白質說再見。

改變飲食習慣

歐洲議會中的德國籍素食主義議員萊能(JoLeinen)指出,要通過改變飲食習慣來緩解氣候變暖的現狀,是一個棘手的難題,畢竟對于很多人來說,飲食習慣一旦養成,便很難改變。

但毫無疑問,畜牧業也必須對全球范圍內的二氧化碳排放負責。有數據顯示,牛類運輸也會產生沼氣的排放,因此,畜牧業每年對全球二氧化碳的排放貢獻了14.5%,絲毫不比汽車、船運、飛機等其他交通運輸形式來得少。

在巴黎氣候變化大會期間,一家參會的美國公司ImpossibleFood建議推出一款“不可能的漢堡”(ImpossibleBurger),完全用植物食材制作,但口味和外觀與傳統漢堡相比,沒有太大差別。該公司希望從原料上進行革命,用植物來制造代肉食材,在保證料理原有口感和造型的基礎上通過技術手段來減少食物生成過程中消耗的能源、產生的污染和對動物的傷害。

ImpossibleFood企業CEO布朗(PatBrown)表示,目前,一片“牛肉餅”的價格在5美元左右,隨著大規模量產價格還會進一步降低。有嘗過的食客表示,用素食制造的“牛肉餅”的口感與外觀都與真實的牛肉餅非常接近。布朗希望,能通過此舉幫助美國人在未來逐漸擺脫肉食。

近期,ImpossibleFood也得到了價值1.08億美元的D輪融資,投資方的名單中不乏大客戶,比如科斯拉創投(KhoslaVentures)、比爾·蓋茨(BillGates)和谷歌創投(GoogleVentures)等。谷歌的聯合創始人布林(SergeyBrin)于2013年在荷蘭的馬斯特里赫特大學投資30萬美元進行肉食替代的相關研究。

挑戰社會習俗

那么沒有肉食的一天,又會是怎樣的場景?

目前,濟慈慈善事業基金會(TzuChiFoundation)的一個代表團計劃在2016年1月11日推廣“無肉日”的活動。有志愿者表示,“雖然僅是一天不吃肉,但能幫助人們思考圍繞肉食產生的環境、健康等相關問題。”

但吃不吃肉,通常也是個社會習俗問題。“比如,在法國,不吃肉人們就會很生氣,好像冒犯了他們的文化,”這位志愿者說道,“又比如,在中國,不吃肉,人們會覺得你很柔弱。”但美國加州前州長、知名影星施瓦辛格并不認同。他在巴黎氣候變化大會上告訴記者,“誰說素食主義者不能擁有健壯的體格?”施瓦辛格表示,“我認識很多素食的健美運動員和舉重運動員,他們的體格依舊很健壯。”當然,施瓦辛格強調,飲食習慣改變不可一蹴而就,還需要慢慢進行。

近來,世界衛生組織(WHO)還發文警示,多食紅肉可能存在健康方面的風險,但肉食依舊是多數家庭餐桌上的常客。

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